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향긋한 밥도둑! 제철 깻잎김치 만드는 법
정보드리미맘
2025. 7. 23. 12:27
한국 밥상에서 빠질 수 없는 반찬 중 하나, 바로 깻잎김치입니다.
특히 향이 풍부한 제철 깻잎으로 만든 김치는 입맛이 없을 때도 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 하죠.
오늘은 초보자도 실패 없이 만들 수 있는 깻잎김치 레시피를 소개합니다.
🫓 깻잎김치, 왜 인기일까?
깻잎김치는 단순한 반찬을 넘어 건강식으로도 각광받는 전통 발효음식입니다.
- 식이섬유 풍부: 소화를 돕고 포만감을 줌
- 천연 향미료 역할: 특유의 향이 밥맛을 살림
- 냉장 보관만 잘하면 장기 저장 가능
특히 자취생이나 1인 가구에게는 소량으로도 오래 두고 먹을 수 있어 경제적이에요.
재 료 양
| 깻잎 | 100장 |
| 양파 | ½개 |
| 청양고추 | 2개 |
| 홍고추 | 1개 |
| 다진 마늘 | 2큰술 |
| 진간장 | 8큰술 |
| 국간장 | 2큰술 |
| 멸치액젓 | 1큰술 |
| 고춧가루 | 3큰술 |
| 설탕 | 1큰술 |
| 물 | 3큰술 |
| 참기름 | 1큰술 |
| 통깨 | 약간 |
✔️ 깻잎은 너무 얇거나 상처 난 잎보다는 도톰하고 싱싱한 것으로 고르세요.
👩🍳 만드는 법
1. 깻잎 손질
- 깻잎은 흐르는 물에 부드럽게 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
- 너무 젖은 상태에서는 양념이 잘 스며들지 않으니 마른행주로 톡톡 닦아주는 것도 좋아요.
2. 양념 만들기
- 볼에 양파 채썬 것, 다진 마늘, 고추, 고춧가루, 간장류, 설탕, 물을 넣고 잘 섞습니다.
- 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 마무리하면 됩니다.
3. 깻잎에 양념 바르기
- 깻잎을 한 장씩 들어가며 양념을 얇게 펴 발라줍니다.
- 3~5장마다 한 번씩 양념을 반복해 켜켜이 쌓아주세요.
4. 숙성 및 보관
- 모두 바른 깻잎은 밀폐용기에 담아 실온에서 반나절 숙성 후, 냉장 보관하면 됩니다.
- 하루 정도 지나면 간이 잘 배어 훨씬 맛있어져요!
🧂 깻잎김치, 이렇게 먹어보세요!
- 비빔밥에 올리기: 고추장 없이도 감칠맛 업!
- 쌈 대신 사용: 고기와 함께 먹으면 깻잎 향이 고기의 느끼함을 잡아줘요.
- 주먹밥에 곁들여: 김 대신 깻잎으로 싸면 색다른 맛이 납니다.
💡 깻잎김치 보관 팁
- 냉장 보관 시 2주 이상 가능
- 냉동은 추천하지 않음: 조직이 무르며 향이 줄어듭니다
- 꺼낼 때는 젓가락으로 한 장씩 위생적으로 덜어내세요
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✅ 마무리하며
깻잎김치는 정성이 많이 들어가 보이지만,
실제로는 몇 가지 재료와 간단한 절차만으로도 손쉽게 만들 수 있어요.
입맛이 없을 때, 반찬 고민될 때,
향긋한 깻잎김치 한 장이면 밥 한 공기는 금방입니다.
이번 주말, 직접 깻잎김치에 도전해 보세요 😊